Sopa de Gallina
La «Sopa de Gallina» es una preparación clásica que destaca por la utilización de carne de gallina. Es un caldo reconfortante que forma parte de la gastronomía tarijeña.
Tamales
Los «Tamales» son bultitos de masa de maíz molido, cebolla verde picada, rellenos de carne, generalmente cerdo, y envueltos en hojas de maíz. Son una delicia tradicional de Tarija.
Ranga Ranga
Considerado unos de los platos más emblemáticos, elaborado a base de panza o libro de res picada, papa picada en cubo, cebolla, condimentos y ají amarillo. Esta preparación se la acompaña con sarsa (ensalada de tomate y cebolla).
Sopa de Maní
La Sopa de Maní es un plato tradicional de Tarija, elaborado a base de Carne de res, maní molido, verduras picadas (ajo, cebolla, arveja, zanahoria), colorante, fideo, sal, papas fritas, perejil picado.
Chanfaina
Este plato está hecho en base a la menudencia del cordero y de la chiva. Intestinos, bofe, hígado, panza y una buena cantidad de sangre. Se hierven las vísceras en una olla, papas hervidas y arveja. Aparte se realiza un sofrito de cebolla, ají amarillo, comino, sal y se mezcla con la sangre previamente hervida, […]
Hervido de papas con ensalada y queso
Es un plato característico de Tarija que lleva papas enteras hervidas, huevo hervido que va acompañado con una ensalada de cebolla, tomate y queso creando una mezcla perfecta de sabores y texturas
Guiso Chapaco
El «Guiso Chapaco» es un plato característico de la región que combina carne de res, arroz salsa picante y otros Ingredientes en una preparación sabrosa.
Ají de K’jaras
Este plato es elaborado con el cuero de cerdo, conocido en la región como K’jara, más carne de chancho, maíz blanco pequeño pelado, llamado en la región «mote patasca», papa, ají colorado. Este plato es servido con cebolla verde picada por encima
Ají de Patas
El ají de patas se prepara en base a patas de vaca cocidas, también su preparación incluye, cebolla, arvejas, papas, pimentón molido, ají colorado molido y frito, cubitos de sopa de gallina, perejil picado, aceite, orégano, pimienta, comino y sal al gusto. Va acompañado de arroz graneado.
Pescado Frito
El pescado frito es una preparación en la que el pescado se rebosa con pan molido o mollete hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro y es acompañado de limón, mote y papa.