El ají de patas se prepara en base a patas de vaca cocidas, también su preparación incluye, cebolla, arvejas, papas, pimentón molido, ají colorado molido y frito, cubitos de sopa de gallina, perejil picado, aceite, orégano, pimienta, comino y sal al gusto. Va acompañado de arroz graneado.