Empanadas Blanqueadas
Son empanadas que se elaboran con harina de trigo cernidas, azúcar, huevo, mantequilla, polvo de hornear, esencia de vainilla, leche tibia (si es necesario), pisca de sal, relleno de dulce de lacayote y con una crema encima de azúcar y huevo.
Hojarascas
Las «Hojarascas» son postres crujientes y delicados, generalmente hechos con harina, azúcar y manteca, que se deshacen en la boca
Pepitas de Leche
Las «Pepitas de Leche» son dulces tradicionales de Tarija elaborados a base de leche, conocidos por su textura suave y su sabor dulce y cremoso.
Cangrejos
Este exquisito plato tarijeño de cangrejos fritos, acompañado de mote, papa y limón cautivando los paladares con su combinación de sabores y textura.
Misquinchos
Los «Misquinchos» son pequeños pescados fritados con aceite que llevan papá y mote en Tarija.
Pescado a la parrilla
El «Pescado a la Parrilla» es un platillo que implica asar pescado fresco a la parrilla, realzando su sabor natural, acompañado con papas hervidas y mote
Chorizo del mercado
Es una variedad de chorizo que se encuentran en el mercado central, se sirve acompañado de pan y ensalada (lechuga, tomate, zanahoria, remolacha
Chicharrón de Chancho
Es un platillo que consiste en cerdo frito hasta que la carne y grasa este crujiente por fuera y tierna por dentro, es acompañado de mote, papa y Ilajua.
Morcilla
La «Morcilla» es un embutido que se elabora con sangre de cerdo, arroz y otros ingredientes, y es muy apreciado en la gastronomía tarijeña.
Chancho a la olla
El «Chancho a la Olla» es un plato que se prepara cocinando cerdo en una olla con diversos condimentos, resultando en carne tierna y sabrosa, acompañado con papas hervidas y mote.