Hojarascas
Las «Hojarascas» son postres crujientes y delicados, generalmente hechos con harina, azúcar y manteca, que se deshacen en la boca
Pepitas de Leche
Las «Pepitas de Leche» son dulces tradicionales de Tarija elaborados a base de leche, conocidos por su textura suave y su sabor dulce y cremoso.
Cangrejos
Este exquisito plato tarijeño de cangrejos fritos, acompañado de mote, papa y limón cautivando los paladares con su combinación de sabores y textura.
Misquinchos
Los «Misquinchos» son pequeños pescados fritados con aceite que llevan papá y mote en Tarija.
Pescado a la parrilla
El «Pescado a la Parrilla» es un platillo que implica asar pescado fresco a la parrilla, realzando su sabor natural, acompañado con papas hervidas y mote
Chorizo del mercado
Es una variedad de chorizo que se encuentran en el mercado central, se sirve acompañado de pan y ensalada (lechuga, tomate, zanahoria, remolacha
Chicharrón de Chancho
Es un platillo que consiste en cerdo frito hasta que la carne y grasa este crujiente por fuera y tierna por dentro, es acompañado de mote, papa y Ilajua.
Morcilla
La «Morcilla» es un embutido que se elabora con sangre de cerdo, arroz y otros ingredientes, y es muy apreciado en la gastronomía tarijeña.
Chancho a la olla
El «Chancho a la Olla» es un plato que se prepara cocinando cerdo en una olla con diversos condimentos, resultando en carne tierna y sabrosa, acompañado con papas hervidas y mote.
Costillitas de chancho
EL platillo denominado costillitas es elaborado de la carne de chancho generalmente brazuelos, pierna espinazo, cocinado en turril, este plato es acompañado con papa y mote.