Es el plato más representativo de la culinaria tarijeña. Elaborado en base de carne de res molida o picada, papa picada en cubos, arveja, cebolla, ají colorado rojo, manteca criolla o aceite, comino, pimienta y sal al gusto. Esta preparación se le acompaña con arroz, fideo, chuño con maní y ensalada (lechuga, tomate y cebolla).
