Piri
Es elaborado de harina de maíz amarillo o maíz morocho tostado, leche, sal, queso. Esta preparación se le puede acompañar con café o mote
Arvejada
Es un plato tradicional hecho de arvejas, cebolla picada, papas fritas, huevo frito, perejil picado, palillo, huevos, sal, comino y pimienta al gusto. Va acompañado de arroz graneado.
Picante de Gallina
El picante de gallina es un plato tradicional de Tarija, elaborado en base a pollo (gallina criolla), papa, arveja, cebolla, ají colorado molido frito, pimentón molido, cebolla verde, perejil picado, aceite, sal, pimienta y comino al gusto.