PLATO BANDERA

El chancho a la cruz es un plato tradicional en Tarija. Para la preparación se necesita limpiarlo bien y sumergirlo en salmuera una noche antes de su cocción sin condimentos.

Poner el cerdo a cocer a fuego lento por unas 5 horas hasta que quede bien dorado. Girarlo cada 20 minutos, frente, espalda, cabeza arroba, cabeza abajo. Atender su cocción.

Mantenerlo húmedo a brochazos de cerveza y jugo de limón a gusto. Salpimentar. Para acompañar el plato servir papas hervidas con ensalada de tomate, cebolla, y un poco de llajua (locoto, tomate y quirquiña)